CARTA RESTAURANTE
Un refugio gastronómico donde la tradición se encuentra con la vanguardia bajo una luz cálida y acogedora. En el Restaurante Gaudea, cada mesa es una invitación a detener el tiempo y disfrutar de una cocina con alma, diseñada para quienes buscan algo más que una simple cena: buscan una experiencia memorable.
Corte seleccionado
Elaborado al momento en mortero de piedra volcánica
Arenque ahumado y toque del chef
Mermelada casera y orejones
Fritura fina al estilo andaluz
Textura suave y rebozado dorado
Picadillo de verduras, cebolla crujiente
Gambita cristal, alcachofa y setas de temporada
Pulpo tierno marcado al carbón, cremoso de txistorra y aceite ahumado
Patata dorada y crujiente, dúo de salsas caseras y toque especiado
Glaseada al estilo Zhejiang, queso feta y cebolla crujiente
Gambas jugosas, panadera dorada y huevo frito
Dorada lentamente al carbón
Parrilladas al punto con salsa romescu
Doradas a la brasa y ligadas con salsa de curry verde
Acompañada de vinagreta japonesa de miso blanco y sutil toque cítrico
Pollo crujiente, hojas frescas y salsa casera
Trilogía de tomates de temporada y aceite de albahaca
Encurtidos seleccionados y aceite suave
Sobre lecho de brotes jóvenes, mango, aguacate, nueces y vinagreta de remolacha
Cheddar fundido, cebolla caramelizada, panceta crujiente y salsa barbacoa casera
Carne a la brasa, queso fundido y pan tierno
Mozzarella fundida y jamón cocido premium
Gambas jugosas y verduras crujientes
Arroz seco y aromático, atún marcado, gambas jugosas, alga nori y ajetes tiernos
Arroz intenso, secreto dorado al carbón, ajos tiernos y boletus
Fideos dorados, txistorra y calamar, acompañados de alioli suave de azafrán
Ligeramente sazonado con cinco especias secretas
Verduras salteadas de temporada
Crema de palomitas y crujiente de su piel
Mantequilla noisette, cítrico japonés y alcaparras crujientes
Ron Zacapa y su jugo reducido
Hojaldre crujiente espolvoreado de frambuesa liofilizada y helado de leche merengada
Receta del chef, dorada lentamente y servida templada, acompañada de helado de canela
Textura cremosa y base crujiente
Descubre el Hotel Gaudea, un exclusivo establecimiento de cuatro estrellas diseñado para brindarte una experiencia inolvidable en el corazón de Santa Pola. Situado estratégicamente en la calle de Elche, nuestro hotel combina la esencia mediterránea con unas instalaciones modernas y sofisticadas, ideales tanto para escapadas de placer como para viajes de negocios.
Hemos cuidado cada detalle para garantizar tu bienestar y descanso:
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